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第74章

用鳗鱼等更加没有腥气的鱼类。 纪长烽以为虞棠拉着他出去是要去鱼塘里捞鱼做鱼丸,没想到她居然首先让他去买几斤猪肉回来。 纪长烽差点以为自己听错了。 虞棠之前不是说要做鱼丸吗?这鱼丸怎么又和猪肉扯上关系了?难道不是用纯粹的鱼肉来做的吗? 他有些惊讶, 但是也没多问,听从虞棠的吩咐,真的掏出钱包里的钱去买了几斤猪肉回来。 顺便又去自家鱼塘捞了两条鱼, 这下鱼肉和猪肉并排放在案板上,等待着虞棠的下一步指使。 在他出门的时候,虞棠也没闲着,去把该用到的调料都准备好了, 酱油、盐等。 一切准备就绪, 虞棠歪头问纪长烽:“纪长烽, 你会把鱼去刺吗?” “去刺?” 纪长烽思考了一下, 他养鱼多年卖鱼多年, 经常会有顾客要求他当时把鱼收拾好剁好装好的,所以他对于鱼的结构非常清楚。 “我试试。” 他这样说着,手起刀落,沿着那条近乎二十斤的草鱼的鱼尾朝鱼刺主骨的方向当众劈开,分成两半,去掉鱼头。 将那些内脏掏去清洗干净以后, 接着将带有主骨部分的那一半鱼再次剖开,去掉鱼骨,此刻这条二十斤的草鱼彻底变成了没有主骨的, 只有小刺的两半软软的肉。 鱼的骨骼和人的据说是一样的,只要去掉它们长着小刺的鱼肉部分就可以了。 那些长着鱼刺的部分分为好几排,纪长烽身上捆着围裙,低着头黑眸认真, 极为耐心地一点点将其剖开,切割、分离。 半晌后他轻声:“好了。” 纪长烽顺手将杀鱼的刀插在案板上,此刻案板上躺着的鱼肉白皙,两瓣肉长长一块,上面有几道割掉鱼刺部分的痕迹,其余竟然真的一点鱼刺都看不到! 虞棠侧目,没料到纪长烽居然还真的有这么一手,她眨了眨眼抚掌轻笑:“可以,但还不够。” 她站在旁边用手指指挥。 “鱼皮扒掉。” “唰”地一声,纪长烽眼都不眨,干净利索地将两大块肉的皮扒掉,表面只剩下一层黑色的痕迹。 “除去白肉的部分都割掉,不要。” 纪长烽的刀身沿着晶莹剔透的鱼肉边缘,将那些鱼皮处的黑色皮肉去掉,同时那些略微泛红的部分也去掉。 “好了。” 纪长烽将修好的鱼肉放在案板上,此刻再看上去,和之前的模样几乎是完全不同了,鱼肉白皙晶莹剔透,表面看不出半丝泛红或者乌黑,几乎像两瓣艺术品。 连纪长烽都微微侧目。 他低头问虞棠:“接下来呢?” “接下来可是力气活。” 因为这个时代没有绞肉机,也只能被迫搞一次纯手工的活了。 虞棠指着案板上的鱼肉开口:“你得想办法把这些鱼肉搅成很细腻的鱼泥才行。” 其实和肉丸子的做法差不多,但是比农村的肉丸子的要求高一些,毕竟虞棠之前吃到的肉丸肉粒非常明显,根本就不是很细腻的做法。 应该更像……狮子头? 纪长烽沉思几秒,黑瞳低垂:“行,我试试。” 纪长烽说自己试试的时候,通常都是有了点把握的谦虚说法,这次也不例外。 确实如虞棠说的那样,是个力气活,他需要像是捶打年糕一样,不停地敲击那些鱼肉,将其砸成鱼泥。 不过好在他力气大,家里也有那些个做年糕的家伙事儿,锤子下去,软乎乎的鱼肉几下就被砸得变形了。 直到最后捞出来的时候,锤子上还沾着鱼肉的泥,看着很粘稠上劲。 纯手工砸出来的鱼丸,坏处是需要人工砸,比较废力,好处是比机器搅出来的更加劲道爽滑,好吃。 纪长烽不愧是浑身肌肉孔武有力的汉子,他赤着胳膊,每次挥锤砸向石臼中的鱼肉时,肌肉绷紧,块状的肌肉泛着蜜色的色泽。 干得太热时他的额头微微冒汗,眼神锐利黑瞳深邃,满眼都是认真,配搭着这浑身的力量感。即使是不怎么喜欢肌肉男的虞棠也不得不承认,纪长烽确实是有几分姿色。 虞棠捏着下巴欣赏了一会儿,看纪长烽把鱼肉砸好了,眨眨眼伸手去指他买回来的猪肉:“这个也得搅成泥哦,然后调个味。” “行。” 纪长烽虽然不知道她想要做成什么样的东西,也不知道适不适合大众的口味,忙活了这么久冒了身汗,但听到虞棠的话还是听话的拿起猪肉收拾了起来。 不管怎么样,就算做出来的口味不好吃,卖的不好,这些食材浪费了也没事,虞棠愿意替他想些策略已经很好了,他何德何能。 纪长烽的手脚是真的很麻利,虞棠只是搬了个凳子在院内稍微闭着眼睛休息了一会儿,等她睁开眼的时候,纪长烽已经收拾好了一切。 放在虞棠面前的是两大盆肉泥,其中一盆是白花花的鱼肉,看着就很粘稠厚实,不用想都能知道煮熟了以后这会是怎样一个q弹的弹牙筋道的口感。 而另外一盆,猪肉被砸成泥以后加入了调料进行调味,表面呈褐色,纪长烽甚至还从院里拔了一点小葱,切碎了放进里面,看着格外的有食欲,别说是做鱼丸的内馅了,就算是当做饺子的馅料看着都像是很好吃的样子。 没错,虞棠今天要做的就是中间包心的鱼丸。 上次虞棠跟着纪长烽去了一趟镇子上,发现什么东西都很少,连吃的也都只有那几个老三样。不外乎是一些炸的,还有一些老式的饼干蛋糕,但真的很有年代感,连点儿像样的稍微有些滋味的吃食都没有。 就地取材自产自销的情况下,虞棠觉得最简单也最容易打出去名头的就是鱼丸了。 包心的鱼丸中间是鲜美的有滋味的调料猪肉内馅,外皮裹着的鱼丸q弹爽滑,咬一口,内陷的汁水就在舌尖里面迸发,淌出来,滋味那叫一个鲜美。 抓几颗包好的鱼丸撒上点葱花、胡椒粉、盐巴等调味品,再淋上一勺热汤,暖呼呼的一顿饭,完全可以又解馋又饱肚,也不需要什么桌椅板凳,甚至抱着碗坐在路边就能吃完,方便快捷。 虞棠以前出去玩的时候,看到那些卖鱼丸的店,门外是一溜抱着碗蹲在路边喝汤吃鱼丸的顾客,还蛮有趣的。 他们可以,纪长烽自然也可以。 甚至以纪长烽这么多年在镇子上卖鱼打下来的人脉和名声,他做起这些小本生意只会比别人更快赚到钱,客源一抓一大把。 纪长烽听了虞棠的想法,不意外是假的。 他早就知道虞棠是从城里来的,见识广,知道很多他不知道的新奇点子,之前虞棠就顺嘴提过养蚕放蚕的事情,但是他实在是忙碌,没有时间做这些,现如今虞棠又说要搞鱼丸的销售做鱼丸生意—— 纪长烽越想越觉得可行,看着虞棠也忍不住咋舌。 不愧是虞棠,脑子里这么多想法,居然还都很合理,甚至这个鱼丸的策略几乎是为他量身打造的……他何德何能。 以前还觉得,和虞棠结婚的t他是倒了几辈子的霉,每天要给大小姐做这做那服务她,甚至还得忍受大小姐的脾气,觉得自己实在是很衰。 可现如今,他却实在是走了大运,居然能和虞棠在一起结婚。 ……虽然说是假的。 但就像是村子里那些人说的一样,他以前的日子过得实在是很苦,甚至被人感慨运气太差,但也许,他所有的运气都留着在那一刻遇上虞棠呢。 这样看来,他的运气也不算太差。 包心鱼丸这一食物,做馅料和外皮倒不是最难的,难的是包这一行为。 其实这种行为看着简单,但是等真正上手的时候就会发现根本就很难。 虞棠洗完手其实想给纪长烽做个标准的样子,让他照做的,她骄傲地捋了捋自己的长发,想大展身手。 可虞棠完全忘记了自己厨房杀手的称号,本身虞棠之前就根本没有亲手做过这个的经验,只看过自己家厨师做过,轮到她上手,鱼肉怎么也挤不成形,勉强揪了点肉馅以后也包不出来,黏黏糊糊弄了一手,最后馅料和鱼泥几乎混在了一起,看着实在是有点好笑。 “纪长烽……” 虞棠很懊恼,仰着头想控诉,但却发现纪长烽在笑。 虞棠:“?” 更气了! “好好好我的错,我没笑你,虞棠你这样已经很厉害了,真的,我大概已经明白你的想法了,接下来让我来吧。” 纪长烽伸手,把虞棠那糊了满手的鱼泥和肉馅一点点刮干净,扶她到院内的凳子上坐下,给她递过去水果,拍了拍她的肩膀,像对待小孩一样声音柔和:“稍微等一会儿,我做好了以后你尝尝。” 说完,纪长烽转身开始了他的表演,不同于虞棠刚才糊了满手的情况,纪长烽只是稍微试了两下,就很快的掌握了技巧。 他将鱼泥在左手边捏成圆球的形状,用拇指按

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