太古苍穹诀_第74章

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第74章

用鳗鱼等更加没有腥气的鱼类。纪长烽以为虞棠拉着他出去是要去鱼塘里捞鱼做鱼丸，没想到她居然首先让他去买几斤猪肉回来。纪长烽差点以为自己听错了。虞棠之前不是说要做鱼丸吗？这鱼丸怎么又和猪肉扯上关系了？难道不是用纯粹的鱼肉来做的吗？他有些惊讶, 但是也没多问，听从虞棠的吩咐，真的掏出钱包里的钱去买了几斤猪肉回来。顺便又去自家鱼塘捞了两条鱼, 这下鱼肉和猪肉并排放在案板上，等待着虞棠的下一步指使。在他出门的时候，虞棠也没闲着，去把该用到的调料都准备好了, 酱油、盐等。一切准备就绪, 虞棠歪头问纪长烽：“纪长烽, 你会把鱼去刺吗？” “去刺？” 纪长烽思考了一下, 他养鱼多年卖鱼多年, 经常会有顾客要求他当时把鱼收拾好剁好装好的，所以他对于鱼的结构非常清楚。 “我试试。” 他这样说着，手起刀落，沿着那条近乎二十斤的草鱼的鱼尾朝鱼刺主骨的方向当众劈开，分成两半，去掉鱼头。将那些内脏掏去清洗干净以后, 接着将带有主骨部分的那一半鱼再次剖开，去掉鱼骨，此刻这条二十斤的草鱼彻底变成了没有主骨的, 只有小刺的两半软软的肉。鱼的骨骼和人的据说是一样的，只要去掉它们长着小刺的鱼肉部分就可以了。那些长着鱼刺的部分分为好几排，纪长烽身上捆着围裙，低着头黑眸认真, 极为耐心地一点点将其剖开，切割、分离。半晌后他轻声：“好了。” 纪长烽顺手将杀鱼的刀插在案板上，此刻案板上躺着的鱼肉白皙，两瓣肉长长一块，上面有几道割掉鱼刺部分的痕迹，其余竟然真的一点鱼刺都看不到！虞棠侧目，没料到纪长烽居然还真的有这么一手，她眨了眨眼抚掌轻笑：“可以，但还不够。” 她站在旁边用手指指挥。 “鱼皮扒掉。” “唰”地一声，纪长烽眼都不眨，干净利索地将两大块肉的皮扒掉，表面只剩下一层黑色的痕迹。 “除去白肉的部分都割掉，不要。” 纪长烽的刀身沿着晶莹剔透的鱼肉边缘，将那些鱼皮处的黑色皮肉去掉，同时那些略微泛红的部分也去掉。 “好了。” 纪长烽将修好的鱼肉放在案板上，此刻再看上去，和之前的模样几乎是完全不同了，鱼肉白皙晶莹剔透，表面看不出半丝泛红或者乌黑，几乎像两瓣艺术品。连纪长烽都微微侧目。他低头问虞棠：“接下来呢？” “接下来可是力气活。” 因为这个时代没有绞肉机，也只能被迫搞一次纯手工的活了。虞棠指着案板上的鱼肉开口：“你得想办法把这些鱼肉搅成很细腻的鱼泥才行。” 其实和肉丸子的做法差不多，但是比农村的肉丸子的要求高一些，毕竟虞棠之前吃到的肉丸肉粒非常明显，根本就不是很细腻的做法。应该更像……狮子头？纪长烽沉思几秒，黑瞳低垂：“行，我试试。” 纪长烽说自己试试的时候，通常都是有了点把握的谦虚说法，这次也不例外。确实如虞棠说的那样，是个力气活，他需要像是捶打年糕一样，不停地敲击那些鱼肉，将其砸成鱼泥。不过好在他力气大，家里也有那些个做年糕的家伙事儿，锤子下去，软乎乎的鱼肉几下就被砸得变形了。直到最后捞出来的时候，锤子上还沾着鱼肉的泥，看着很粘稠上劲。纯手工砸出来的鱼丸，坏处是需要人工砸，比较废力，好处是比机器搅出来的更加劲道爽滑，好吃。纪长烽不愧是浑身肌肉孔武有力的汉子，他赤着胳膊，每次挥锤砸向石臼中的鱼肉时，肌肉绷紧，块状的肌肉泛着蜜色的色泽。干得太热时他的额头微微冒汗，眼神锐利黑瞳深邃，满眼都是认真，配搭着这浑身的力量感。即使是不怎么喜欢肌肉男的虞棠也不得不承认，纪长烽确实是有几分姿色。虞棠捏着下巴欣赏了一会儿，看纪长烽把鱼肉砸好了，眨眨眼伸手去指他买回来的猪肉：“这个也得搅成泥哦，然后调个味。” “行。” 纪长烽虽然不知道她想要做成什么样的东西，也不知道适不适合大众的口味，忙活了这么久冒了身汗，但听到虞棠的话还是听话的拿起猪肉收拾了起来。不管怎么样，就算做出来的口味不好吃，卖的不好，这些食材浪费了也没事，虞棠愿意替他想些策略已经很好了，他何德何能。纪长烽的手脚是真的很麻利，虞棠只是搬了个凳子在院内稍微闭着眼睛休息了一会儿，等她睁开眼的时候，纪长烽已经收拾好了一切。放在虞棠面前的是两大盆肉泥，其中一盆是白花花的鱼肉，看着就很粘稠厚实，不用想都能知道煮熟了以后这会是怎样一个q弹的弹牙筋道的口感。而另外一盆，猪肉被砸成泥以后加入了调料进行调味，表面呈褐色，纪长烽甚至还从院里拔了一点小葱，切碎了放进里面，看着格外的有食欲，别说是做鱼丸的内馅了，就算是当做饺子的馅料看着都像是很好吃的样子。没错，虞棠今天要做的就是中间包心的鱼丸。上次虞棠跟着纪长烽去了一趟镇子上，发现什么东西都很少，连吃的也都只有那几个老三样。不外乎是一些炸的，还有一些老式的饼干蛋糕，但真的很有年代感，连点儿像样的稍微有些滋味的吃食都没有。就地取材自产自销的情况下，虞棠觉得最简单也最容易打出去名头的就是鱼丸了。包心的鱼丸中间是鲜美的有滋味的调料猪肉内馅，外皮裹着的鱼丸q弹爽滑，咬一口，内陷的汁水就在舌尖里面迸发，淌出来，滋味那叫一个鲜美。抓几颗包好的鱼丸撒上点葱花、胡椒粉、盐巴等调味品，再淋上一勺热汤，暖呼呼的一顿饭，完全可以又解馋又饱肚，也不需要什么桌椅板凳，甚至抱着碗坐在路边就能吃完，方便快捷。虞棠以前出去玩的时候，看到那些卖鱼丸的店，门外是一溜抱着碗蹲在路边喝汤吃鱼丸的顾客，还蛮有趣的。他们可以，纪长烽自然也可以。甚至以纪长烽这么多年在镇子上卖鱼打下来的人脉和名声，他做起这些小本生意只会比别人更快赚到钱，客源一抓一大把。纪长烽听了虞棠的想法，不意外是假的。他早就知道虞棠是从城里来的，见识广，知道很多他不知道的新奇点子，之前虞棠就顺嘴提过养蚕放蚕的事情，但是他实在是忙碌，没有时间做这些，现如今虞棠又说要搞鱼丸的销售做鱼丸生意—— 纪长烽越想越觉得可行，看着虞棠也忍不住咋舌。不愧是虞棠，脑子里这么多想法，居然还都很合理，甚至这个鱼丸的策略几乎是为他量身打造的……他何德何能。以前还觉得，和虞棠结婚的t他是倒了几辈子的霉，每天要给大小姐做这做那服务她，甚至还得忍受大小姐的脾气，觉得自己实在是很衰。可现如今，他却实在是走了大运，居然能和虞棠在一起结婚。 ……虽然说是假的。但就像是村子里那些人说的一样，他以前的日子过得实在是很苦，甚至被人感慨运气太差，但也许，他所有的运气都留着在那一刻遇上虞棠呢。这样看来，他的运气也不算太差。包心鱼丸这一食物，做馅料和外皮倒不是最难的，难的是包这一行为。其实这种行为看着简单，但是等真正上手的时候就会发现根本就很难。虞棠洗完手其实想给纪长烽做个标准的样子，让他照做的，她骄傲地捋了捋自己的长发，想大展身手。可虞棠完全忘记了自己厨房杀手的称号，本身虞棠之前就根本没有亲手做过这个的经验，只看过自己家厨师做过，轮到她上手，鱼肉怎么也挤不成形，勉强揪了点肉馅以后也包不出来，黏黏糊糊弄了一手，最后馅料和鱼泥几乎混在了一起，看着实在是有点好笑。 “纪长烽……” 虞棠很懊恼，仰着头想控诉，但却发现纪长烽在笑。虞棠：“？” 更气了！ “好好好我的错，我没笑你，虞棠你这样已经很厉害了，真的，我大概已经明白你的想法了，接下来让我来吧。” 纪长烽伸手，把虞棠那糊了满手的鱼泥和肉馅一点点刮干净，扶她到院内的凳子上坐下，给她递过去水果，拍了拍她的肩膀，像对待小孩一样声音柔和：“稍微等一会儿，我做好了以后你尝尝。” 说完，纪长烽转身开始了他的表演，不同于虞棠刚才糊了满手的情况，纪长烽只是稍微试了两下，就很快的掌握了技巧。他将鱼泥在左手边捏成圆球的形状，用拇指按