第183章
,在夕阳下更显空灵。 这些竹荪比许夏以往见过的任何竹荪都漂亮得多,微风拂过,仿佛下一刻就要翩翩起舞。 她一边感叹着大自然造物的神奇,一边小心翼翼地将它们采下来,然后迅速将这些竹荪身下的腐殖土归拢,重新覆盖上一堆竹叶。 竹林下这片黑色的腐殖土中,肉眼可见地掺杂着着一些银丝般的菌网,只要将采摘后的菌洞恢复原样,后面还会有源源不断的竹荪继续生长。 “铁锤,你挖笋子吧,我看到这附近还有些竹荪,再不采就老了,今天一块弄回去。” 许夏对着另一边的铁锤说了声,然后又去小溪旁边的灌木丛中扯了一片巨大的叶子和几根柳条,手指几番转动,一个简易的小提篮就编好了,虽然不怎么承重,但竹荪本身也没多少重量,将就用。 提篮编好之后,她就带着重新开始在竹林中转悠,不多长时间,小小的篮子里已满是雪白的野竹荪,一眼看去煞是漂亮。 这时铁锤也把自己的背篓装满,擦了把头上的汗,留下一抹泥渍,但却喜气洋洋的,“老板,这些够了吧。” 许夏先看了看背篓,又打眼一瞧后面那片雷竹林,感觉铁锤才挖了一小块地方而已,还有密密麻麻露出来的笋尖潜伏在地下的金黄的竹叶中。 今年这沐浴了灵气的林子,还真是厚积薄发,把之前几年的笋子全拱出来了。 “够了,春笋不能过夜,剩下的改天再来挖。” 许夏将手里的竹荪也递过去,“你先带着东西回去,让得宝叔先处理着,我再去抓只鸡,这竹荪和鸡汤可是绝配。” “好嘞。”铁锤眼睛又亮了亮,脚下生风,但背上的篓子却稳稳当当,没一会儿便消失了踪影。 许夏又顶着夕阳的余晖去抓了只肥肥的老母鸡,带着回家的时候,许得宝正和铁锤坐在小板凳上收拾雷笋,白白嫩嫩的笋肉已经装了一大盆。 这时候许建国也刚从隔壁老院的工地回来,拍了拍身上的灰就去杀鸡。 “这笋真嫩啊……”许夏洗洗手也过去帮忙剥笋,刚一靠近,一股清香又浓郁的鲜笋香便幽幽飘进鼻子里。 许得宝笑了笑,径直掐了一截最嫩的递到许夏手边,“尝尝。” 许夏皱了皱眉毛,“这能吃?还没焯水呢……” 再鲜嫩的笋也会涩,这来自它们体内与生俱来的单宁和草酸,不处理就入嘴的话一定会涩口,更甚者还会有刺喉和拉嗓子的感觉。 即便雷竹笋已经是众多笋中涩味物质最少的笋类,但许夏依旧记得小时候王淑芬没处理就炒出来的笋味道有多怪异。 “老板,你尝尝,真的好吃!”铁锤也随手掰了一块扔进嘴里,爽脆的咯吱立刻响起,听着多汁又清脆。 许夏半信半疑,于是接过许得宝递过来的嫩笋尖,放进嘴里咬了一小口。 “嗯?” 刚一入口,唇齿间迸发出的清甜滋味儿就把许夏惊到了。 居然是甜的。 第398章 冬去春来饭 “好甜。”许夏忍不住多嚼了几口,惊喜地发现确实一点儿涩味都没有,完全不麻口。 “咱们山上这雷笋不一般,待会儿做出来更好吃。” 许得宝又掐下一截笋尖儿扔进嘴里,这才起身走进厨房去,鸡汤得先炖上。 不多一会儿许夏和铁锤就把一盆雷笋全都收拾好,许得宝接过去,一条条全都切成小块,拿出一部分来待会儿准备焖饭。 饭自然是春天最适合吃的冬去春来饭,其中最不可或缺的一样儿,就是这刚露头的春笋。 另外再准备一块之前风干的酱油肉,还有土豆、嫩蚕豆、春韭等时令蔬菜,这些配料都不固定,手边有什么就可放什么,反正有了笋子和酱油肉打底,做鞋底都好吃。 当然,最重要的,还是这米。 许得宝挖了两碗孟北野送来的墨脱红米,这些日子省着吃省着吃,一百斤红米也只剩了两袋,约莫不到50斤了。 他将简单淘洗过后的红润米粒用山泉水泡上,然后便开始炒配料。 砂锅中放油先煸炒酱油肉,煸出香味之后再放入春笋、土豆、蚕豆翻炒均匀,最后将浸泡过的红米放进去,简单一勺生抽,加水没过食材便可以慢慢焖起来,出锅时撒一把春韭就可以了。 其余的则做成油浸笋,这个保存的时间长,也是一道相当下饭的小菜。 至于油浸笋,工序不复杂,只是费时间,但做出来可是比肉还好吃的下饭小菜,配粥配饭都好吃。 许得宝特意拿了一个大锅,先煮笋,水差不多煮干的时候放生抽和老抽上味上色,然后再放多多的油,小火慢慢煮,直到煮至油变清澈,便可以晾凉装瓶,放在冰箱里可以吃几个月都不变味儿。 还热乎的时候,许夏就偷吃了一块,顿时满足地眯起眼睛。 鲜、嫩、甜、脆。 这还是热乎的,若是等放凉了,还要更脆更顺口。 没一会儿,鸡汤的香味儿也飘满了院子,起锅前,许得宝将雪白的鲜竹荪也倒进去,三分钟便可关火,诱人的菌子香顿时和浓香的鸡汤融为一体,馋得外边的铁锤口水都流了三里地。 “走走,拿碗筷。” 山上的人陆续回来,许夏也迫不及待地端着砂锅出去,赶紧开饭。 周遇摸了一把自己闪亮的脑袋,鼻子吸了吸,“今天的饭怎么这么香……” 许得宝拿勺子把饭轻轻翻拌开,连锅底的锅巴都撬起来,金黄焦脆。 “哟,这不是新瑞府的冬去春来饭嘛!” 不过这小味儿,怎么感觉比燕城首屈一指的新瑞府还正,人家那一碗可得要999呢。 只闻香味儿还好,等吃到嘴里,他才知道这两样儿绝对不是一个东西,天差地别。 红米饱满有嚼劲儿,粒粒分明,酱油肉香而不腻,带着微微的咸口,蚕豆鲜糯、土豆绵软,最好吃的还是里面的笋子,香甜清脆,好吃得他差点把勺子一口吞了。 这可比新瑞府的好吃多了,光食材上就差一截。 “妈呀,真好吃。” 冬去春来,春意盎然,就这么简简单单一碗饭,却让周遇仿佛真的尝到了春天到来的滋味儿。 饭碗迅速被清空,许得宝又给他盛了一碗清澈的鸡汤,油被撇得干干净净,只留着零星几点金黄的油花,附着在漂浮其上的雪白竹荪上。 周遇拿起勺子轻轻吸溜上一口,竹荪脆嫩的伞裙吸饱了鲜香的鸡汤,一口爆汁,喝完简直要升天。 旁边的吴擎看着他狼吞虎咽的吃相,眉头紧皱,“别忘了你还有几场戏没拍完,控制控制行不行?” 周遇立刻不满了,斜了对面一眼,“好意思说我,你都吃三碗了吧,你怎么不控制控制。” 吴擎熟练地扒了一口饭,理所当然,“我又不拍戏,吃胖点就胖点呗。” “哼,你行你上,我看你剃个光头也挺好看。”周遇不理,赶紧又盛了一碗饭。 而吴擎不知想到了什么,忽然后脑勺一凉,被噎在原地。 “你别说,大块头剃光头确实挺好看的,我记得当时小虞姐姐拍了照片……”铁锤吃得小嘴油亮亮的,抹着嘴随口道。 “啥?真剃过?”周遇眼前一亮,顿时来了兴致,往罗虞旁边凑去。 “阿虞,不行!”吴擎只觉得眼前一黑,当初惨不忍睹的黑历史又浮现在眼前。 “哈哈哈,吴擎,我感觉你剃完更像傻子……” 热热闹闹中,两个砂锅被一桌人蒯得干干净净,恨不得连锅底都舔一遍。 许得宝打了个饱嗝,摸着自己圆圆的肚子,一脸满足。 “明天我让马良带几条上好的金华咸肉来,给你们做腌笃鲜吃,这么好的春笋,不做腌笃鲜可惜了。” 这话一出,刚刚吃饱的许夏顿时又有点蠢蠢欲动。 说真的,她还真没吃过正宗的腌笃鲜,除了这最鲜嫩的笋子外,品质上乘的金华咸肉也不多得。 不过马良就不一样了,家里世代经营着那么大的酒楼,这种好东西总是有点库存的。 “好,明天我和铁锤再去林子里挖点笋,顺便给马老板也带点回去尝尝。” 第二天一早,马良听说许夏这里有了春笋,二话没说,立刻从库房里挑了三条老字号出产的金华咸肉。 一条后腿,两条五花,都是用金华本地的“两头乌”土猪,经过时间的洗礼,色泽呈现出暗红的深玫瑰色,相当漂亮,一般人可买不到。 待他提着肉开上车跑了一个多小时的山路终于到了许家沟时,许夏也和铁锤刚从山上下来,背篓里装满了还挂着晨露的嫩雷笋,清香扑鼻。 “嘿嘿,许老板,对不住,又来蹭饭了。”马良头发抹得油光水滑,跟牛舔过一样,造型别致。 看到这两人背后的雷笋,他顿时眼前一亮。 许夏笑着说,“马老板,快进来,就为了这么两条咸肉,还得让你跑这么远。” “诶,话可不能这么说,在你这儿蹭一顿饭,比啥咸肉都好使啊。”马良一脸神采飞扬,赶紧提着咸肉进了门。 “老马,来了。”许得宝笑呵呵的从屋里出来把咸肉带进去处理,而马良则挽起袖子,找了个小板凳和许夏她们坐在一块剥笋子。 “哎呀,你这笋了不得。” 刚剥开几层皮,马良就忍不住惊叹,只闻到那扑鼻而来的清香味,就知道这雷笋的品质极佳,比他店里现在每天从南方运来的高山鲜笋还要好。 他熟练地掐了一小块放进嘴里嚼了嚼,眼神瞬间怔住。 约莫呆愣在地几秒钟,他这才炯炯有神地看向许夏。 “许老板,你得卖给我点。” “求求了。” 第399章 惊艳的腌笃鲜 许夏笑了笑,没拒绝,只是说,“待会儿吃完饭,咱们一块去林子那边转转,今年出的笋多,少卖给你点还是可以的。” 马良立刻大喜,手下生风,干活都更有劲儿了,“好嘞,许老板,你说多少就多少。” 几条咸肉,让他捡了这么大漏,许得宝这兄弟也太靠谱了! 厨房里许得宝听着外面的声音,眼睛笑眯眯地,阖成一条缝儿,看起来憨态可掬。 他手下动作利落,先把提前留下的小猪肋排切成段过水捞出,放在一边,然后从马良带来的金华咸肉里挑了一根漂亮的五花。 这是金华邵氏的极品淡咸肉,切开之后,瘦肉部分鲜红似胭脂,肥肉部分又晶莹似雪,咸香浓郁,用来做腌笃鲜是再合适不过,一般只有常年合作的老客户才能买到品相这么漂亮的。 许得宝将咸肉切成方方正正的大块,同样过水捞出,去除多余的咸味和油脂。 随后他又掏出一个大砂锅,放入一点猪油烧热,将排骨和咸肉翻炒出香味,直接加水没过食材,大火烧开,再改小火慢慢煨着,临出锅前半小时再放竹笋和千张结。 这咸肉一下锅,浓郁的香味便飘出了厨房,惹得铁锤的鼻子已经不由自主地往那边转,许夏也咽了咽口水,手上的动作更快了些。 不多一会儿,伴随着勾人的肉香,一盆笋子便剥好了,洗干净之后送进厨房,许夏便擦擦手,“走,马老板,趁着饭还没好,我带你去林子里看看。” “嘿嘿,好好好。”马良把手往自己的小西装上一抹,立刻跟着许夏上了车。 走路要大半个小时的路程,许夏开着山地车十几分钟就到了,马良下车一看,顿时惊叹不已。 竹林如洗,新绿倾泻,密密匝匝的竹叶交织成一片流动的碧海。 这片竹林虽然面积不大,但看起来却是蔚为壮观,这在寒冷的北方地区,的确是少见。 他摇着头啧啧了两声,恐怕也只有这样漂亮的竹林,才能生出那种味道极品的雷笋。 许夏和他去林间又转了几圈,脚下的情景更令他喜不自胜,“许老板,你这片小竹林,产量还真是不错。” 肉眼所及的地方,几乎都密密麻麻地露出了一截截笋尖, 就这几亩的地段里,全都挖出来估摸着少说也有几千斤。 “先给你们店里每天供个50斤吧,和你之前要的野菜和菌子一块拉走。”许夏说。 “嘶——”马良心说,五十斤够谁吃的,就这种品质的笋子,一天几百斤他们店里也能吃得下。 不过他也明白人家小许老板根本不愁卖,能匀给他这一点,已经是天上掉馅饼了。 “没问题,五十斤就五十斤。” 马良知足常乐,就之前从这弄的那一批菌子和野菜,已经让他们东临纪在临安狠狠出了把风头。 不敢想象这五十斤春笋一上,得是啥场面,估计他们酒楼的门槛都得让人踏破了。 “嘿嘿……”买卖还没做成,马良已经在心里想起了美事儿,乐得咧开嘴,一秒钟也闭不上。 “哟,许老板,您这竹荪看着也真棒。”马良看着某些腐竹根处颤颤巍巍迎风摇摆的雪白竹荪,跟小仙人似的,品相也是极好。 许夏顺着他的目光望去,无奈道,“这个产量太少,肯定没法卖给你了,不过明天送货的时候,我可以给你摘上点,你带回去自己家里人吃。” “哎呀,这哪好意思。” 马良兴奋地搓搓手,但让他拒绝,还真是拒绝不了,于是只能说: “那赶明儿过来的时候,我再给你带几条上好的咸肉来,过几天我们店里还要来点从云南山里收的土腊肉,香着呢,给你们弄条腿尝尝。” “没问题。”许夏笑了笑。 朋友嘛,就是这么有来有往,有时候不必太计较细枝末节,生意亦是如此。 两个人又转了一会儿,太阳已经高高升起,竹林中的温度也越来越高,于是他们便赶紧上车往山下开去。 车刚在小院门口停下,还没进门呢,浓郁至极的鲜香已经顺着烟道飘了出来,萦绕在附近,差点把马良给香一个大跟头。 他不好意思地拍了拍裤脚,这才和
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