交换记忆的人_第183章

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第183章

，在夕阳下更显空灵。这些竹荪比许夏以往见过的任何竹荪都漂亮得多，微风拂过，仿佛下一刻就要翩翩起舞。她一边感叹着大自然造物的神奇，一边小心翼翼地将它们采下来，然后迅速将这些竹荪身下的腐殖土归拢，重新覆盖上一堆竹叶。竹林下这片黑色的腐殖土中，肉眼可见地掺杂着着一些银丝般的菌网，只要将采摘后的菌洞恢复原样，后面还会有源源不断的竹荪继续生长。 “铁锤，你挖笋子吧，我看到这附近还有些竹荪，再不采就老了，今天一块弄回去。” 许夏对着另一边的铁锤说了声，然后又去小溪旁边的灌木丛中扯了一片巨大的叶子和几根柳条，手指几番转动，一个简易的小提篮就编好了，虽然不怎么承重，但竹荪本身也没多少重量，将就用。提篮编好之后，她就带着重新开始在竹林中转悠，不多长时间，小小的篮子里已满是雪白的野竹荪，一眼看去煞是漂亮。这时铁锤也把自己的背篓装满，擦了把头上的汗，留下一抹泥渍，但却喜气洋洋的，“老板，这些够了吧。” 许夏先看了看背篓，又打眼一瞧后面那片雷竹林，感觉铁锤才挖了一小块地方而已，还有密密麻麻露出来的笋尖潜伏在地下的金黄的竹叶中。今年这沐浴了灵气的林子，还真是厚积薄发，把之前几年的笋子全拱出来了。 “够了，春笋不能过夜，剩下的改天再来挖。” 许夏将手里的竹荪也递过去，“你先带着东西回去，让得宝叔先处理着，我再去抓只鸡，这竹荪和鸡汤可是绝配。” “好嘞。”铁锤眼睛又亮了亮，脚下生风，但背上的篓子却稳稳当当，没一会儿便消失了踪影。许夏又顶着夕阳的余晖去抓了只肥肥的老母鸡，带着回家的时候，许得宝正和铁锤坐在小板凳上收拾雷笋，白白嫩嫩的笋肉已经装了一大盆。这时候许建国也刚从隔壁老院的工地回来，拍了拍身上的灰就去杀鸡。 “这笋真嫩啊……”许夏洗洗手也过去帮忙剥笋，刚一靠近，一股清香又浓郁的鲜笋香便幽幽飘进鼻子里。许得宝笑了笑，径直掐了一截最嫩的递到许夏手边，“尝尝。” 许夏皱了皱眉毛，“这能吃？还没焯水呢……” 再鲜嫩的笋也会涩，这来自它们体内与生俱来的单宁和草酸，不处理就入嘴的话一定会涩口，更甚者还会有刺喉和拉嗓子的感觉。即便雷竹笋已经是众多笋中涩味物质最少的笋类，但许夏依旧记得小时候王淑芬没处理就炒出来的笋味道有多怪异。 “老板，你尝尝，真的好吃！”铁锤也随手掰了一块扔进嘴里，爽脆的咯吱立刻响起，听着多汁又清脆。许夏半信半疑，于是接过许得宝递过来的嫩笋尖，放进嘴里咬了一小口。 “嗯？” 刚一入口，唇齿间迸发出的清甜滋味儿就把许夏惊到了。居然是甜的。第398章冬去春来饭 “好甜。”许夏忍不住多嚼了几口，惊喜地发现确实一点儿涩味都没有，完全不麻口。 “咱们山上这雷笋不一般，待会儿做出来更好吃。” 许得宝又掐下一截笋尖儿扔进嘴里，这才起身走进厨房去，鸡汤得先炖上。不多一会儿许夏和铁锤就把一盆雷笋全都收拾好，许得宝接过去，一条条全都切成小块，拿出一部分来待会儿准备焖饭。饭自然是春天最适合吃的冬去春来饭，其中最不可或缺的一样儿，就是这刚露头的春笋。另外再准备一块之前风干的酱油肉，还有土豆、嫩蚕豆、春韭等时令蔬菜，这些配料都不固定，手边有什么就可放什么，反正有了笋子和酱油肉打底，做鞋底都好吃。当然，最重要的，还是这米。许得宝挖了两碗孟北野送来的墨脱红米，这些日子省着吃省着吃，一百斤红米也只剩了两袋，约莫不到50斤了。他将简单淘洗过后的红润米粒用山泉水泡上，然后便开始炒配料。砂锅中放油先煸炒酱油肉，煸出香味之后再放入春笋、土豆、蚕豆翻炒均匀，最后将浸泡过的红米放进去，简单一勺生抽，加水没过食材便可以慢慢焖起来，出锅时撒一把春韭就可以了。其余的则做成油浸笋，这个保存的时间长，也是一道相当下饭的小菜。至于油浸笋，工序不复杂，只是费时间，但做出来可是比肉还好吃的下饭小菜，配粥配饭都好吃。许得宝特意拿了一个大锅，先煮笋，水差不多煮干的时候放生抽和老抽上味上色，然后再放多多的油，小火慢慢煮，直到煮至油变清澈，便可以晾凉装瓶，放在冰箱里可以吃几个月都不变味儿。还热乎的时候，许夏就偷吃了一块，顿时满足地眯起眼睛。鲜、嫩、甜、脆。这还是热乎的，若是等放凉了，还要更脆更顺口。没一会儿，鸡汤的香味儿也飘满了院子，起锅前，许得宝将雪白的鲜竹荪也倒进去，三分钟便可关火，诱人的菌子香顿时和浓香的鸡汤融为一体，馋得外边的铁锤口水都流了三里地。 “走走，拿碗筷。” 山上的人陆续回来，许夏也迫不及待地端着砂锅出去，赶紧开饭。周遇摸了一把自己闪亮的脑袋，鼻子吸了吸，“今天的饭怎么这么香……” 许得宝拿勺子把饭轻轻翻拌开，连锅底的锅巴都撬起来，金黄焦脆。 “哟，这不是新瑞府的冬去春来饭嘛！” 不过这小味儿，怎么感觉比燕城首屈一指的新瑞府还正，人家那一碗可得要999呢。只闻香味儿还好，等吃到嘴里，他才知道这两样儿绝对不是一个东西，天差地别。红米饱满有嚼劲儿，粒粒分明，酱油肉香而不腻，带着微微的咸口，蚕豆鲜糯、土豆绵软，最好吃的还是里面的笋子，香甜清脆，好吃得他差点把勺子一口吞了。这可比新瑞府的好吃多了，光食材上就差一截。 “妈呀，真好吃。” 冬去春来，春意盎然，就这么简简单单一碗饭，却让周遇仿佛真的尝到了春天到来的滋味儿。饭碗迅速被清空，许得宝又给他盛了一碗清澈的鸡汤，油被撇得干干净净，只留着零星几点金黄的油花，附着在漂浮其上的雪白竹荪上。周遇拿起勺子轻轻吸溜上一口，竹荪脆嫩的伞裙吸饱了鲜香的鸡汤，一口爆汁，喝完简直要升天。旁边的吴擎看着他狼吞虎咽的吃相，眉头紧皱，“别忘了你还有几场戏没拍完，控制控制行不行？” 周遇立刻不满了，斜了对面一眼，“好意思说我，你都吃三碗了吧，你怎么不控制控制。” 吴擎熟练地扒了一口饭，理所当然，“我又不拍戏，吃胖点就胖点呗。” “哼，你行你上，我看你剃个光头也挺好看。”周遇不理，赶紧又盛了一碗饭。而吴擎不知想到了什么，忽然后脑勺一凉，被噎在原地。 “你别说，大块头剃光头确实挺好看的，我记得当时小虞姐姐拍了照片……”铁锤吃得小嘴油亮亮的，抹着嘴随口道。 “啥？真剃过？”周遇眼前一亮，顿时来了兴致，往罗虞旁边凑去。 “阿虞，不行！”吴擎只觉得眼前一黑，当初惨不忍睹的黑历史又浮现在眼前。 “哈哈哈，吴擎，我感觉你剃完更像傻子……” 热热闹闹中，两个砂锅被一桌人蒯得干干净净，恨不得连锅底都舔一遍。许得宝打了个饱嗝，摸着自己圆圆的肚子，一脸满足。 “明天我让马良带几条上好的金华咸肉来，给你们做腌笃鲜吃，这么好的春笋，不做腌笃鲜可惜了。” 这话一出，刚刚吃饱的许夏顿时又有点蠢蠢欲动。说真的，她还真没吃过正宗的腌笃鲜，除了这最鲜嫩的笋子外，品质上乘的金华咸肉也不多得。不过马良就不一样了，家里世代经营着那么大的酒楼，这种好东西总是有点库存的。 “好，明天我和铁锤再去林子里挖点笋，顺便给马老板也带点回去尝尝。” 第二天一早，马良听说许夏这里有了春笋，二话没说，立刻从库房里挑了三条老字号出产的金华咸肉。一条后腿，两条五花，都是用金华本地的“两头乌”土猪，经过时间的洗礼，色泽呈现出暗红的深玫瑰色，相当漂亮，一般人可买不到。待他提着肉开上车跑了一个多小时的山路终于到了许家沟时，许夏也和铁锤刚从山上下来，背篓里装满了还挂着晨露的嫩雷笋，清香扑鼻。 “嘿嘿，许老板，对不住，又来蹭饭了。”马良头发抹得油光水滑，跟牛舔过一样，造型别致。看到这两人背后的雷笋，他顿时眼前一亮。许夏笑着说，“马老板，快进来，就为了这么两条咸肉，还得让你跑这么远。” “诶，话可不能这么说，在你这儿蹭一顿饭，比啥咸肉都好使啊。”马良一脸神采飞扬，赶紧提着咸肉进了门。 “老马，来了。”许得宝笑呵呵的从屋里出来把咸肉带进去处理，而马良则挽起袖子，找了个小板凳和许夏她们坐在一块剥笋子。 “哎呀，你这笋了不得。” 刚剥开几层皮，马良就忍不住惊叹，只闻到那扑鼻而来的清香味，就知道这雷笋的品质极佳，比他店里现在每天从南方运来的高山鲜笋还要好。他熟练地掐了一小块放进嘴里嚼了嚼，眼神瞬间怔住。约莫呆愣在地几秒钟，他这才炯炯有神地看向许夏。 “许老板，你得卖给我点。” “求求了。” 第399章惊艳的腌笃鲜许夏笑了笑，没拒绝，只是说，“待会儿吃完饭，咱们一块去林子那边转转，今年出的笋多，少卖给你点还是可以的。” 马良立刻大喜，手下生风，干活都更有劲儿了，“好嘞，许老板，你说多少就多少。” 几条咸肉，让他捡了这么大漏，许得宝这兄弟也太靠谱了！厨房里许得宝听着外面的声音，眼睛笑眯眯地，阖成一条缝儿，看起来憨态可掬。他手下动作利落，先把提前留下的小猪肋排切成段过水捞出，放在一边，然后从马良带来的金华咸肉里挑了一根漂亮的五花。这是金华邵氏的极品淡咸肉，切开之后，瘦肉部分鲜红似胭脂，肥肉部分又晶莹似雪，咸香浓郁，用来做腌笃鲜是再合适不过，一般只有常年合作的老客户才能买到品相这么漂亮的。许得宝将咸肉切成方方正正的大块，同样过水捞出，去除多余的咸味和油脂。随后他又掏出一个大砂锅，放入一点猪油烧热，将排骨和咸肉翻炒出香味，直接加水没过食材，大火烧开，再改小火慢慢煨着，临出锅前半小时再放竹笋和千张结。这咸肉一下锅，浓郁的香味便飘出了厨房，惹得铁锤的鼻子已经不由自主地往那边转，许夏也咽了咽口水，手上的动作更快了些。不多一会儿，伴随着勾人的肉香，一盆笋子便剥好了，洗干净之后送进厨房，许夏便擦擦手，“走，马老板，趁着饭还没好，我带你去林子里看看。” “嘿嘿，好好好。”马良把手往自己的小西装上一抹，立刻跟着许夏上了车。走路要大半个小时的路程，许夏开着山地车十几分钟就到了，马良下车一看，顿时惊叹不已。竹林如洗，新绿倾泻，密密匝匝的竹叶交织成一片流动的碧海。这片竹林虽然面积不大，但看起来却是蔚为壮观，这在寒冷的北方地区，的确是少见。他摇着头啧啧了两声，恐怕也只有这样漂亮的竹林，才能生出那种味道极品的雷笋。许夏和他去林间又转了几圈，脚下的情景更令他喜不自胜，“许老板，你这片小竹林，产量还真是不错。” 肉眼所及的地方，几乎都密密麻麻地露出了一截截笋尖，就这几亩的地段里，全都挖出来估摸着少说也有几千斤。 “先给你们店里每天供个50斤吧，和你之前要的野菜和菌子一块拉走。”许夏说。 “嘶——”马良心说，五十斤够谁吃的，就这种品质的笋子，一天几百斤他们店里也能吃得下。不过他也明白人家小许老板根本不愁卖，能匀给他这一点，已经是天上掉馅饼了。 “没问题，五十斤就五十斤。” 马良知足常乐，就之前从这弄的那一批菌子和野菜，已经让他们东临纪在临安狠狠出了把风头。不敢想象这五十斤春笋一上，得是啥场面，估计他们酒楼的门槛都得让人踏破了。 “嘿嘿……”买卖还没做成，马良已经在心里想起了美事儿，乐得咧开嘴，一秒钟也闭不上。 “哟，许老板，您这竹荪看着也真棒。”马良看着某些腐竹根处颤颤巍巍迎风摇摆的雪白竹荪，跟小仙人似的，品相也是极好。许夏顺着他的目光望去，无奈道，“这个产量太少，肯定没法卖给你了，不过明天送货的时候，我可以给你摘上点，你带回去自己家里人吃。” “哎呀，这哪好意思。” 马良兴奋地搓搓手，但让他拒绝，还真是拒绝不了，于是只能说： “那赶明儿过来的时候，我再给你带几条上好的咸肉来，过几天我们店里还要来点从云南山里收的土腊肉，香着呢，给你们弄条腿尝尝。” “没问题。”许夏笑了笑。朋友嘛，就是这么有来有往，有时候不必太计较细枝末节，生意亦是如此。两个人又转了一会儿，太阳已经高高升起，竹林中的温度也越来越高，于是他们便赶紧上车往山下开去。车刚在小院门口停下，还没进门呢，浓郁至极的鲜香已经顺着烟道飘了出来，萦绕在附近，差点把马良给香一个大跟头。他不好意思地拍了拍裤脚，这才和