第328章
人则更偏爱浓香型酒。你们酒厂目前生产的都是清香型酒，要是想生产浓香型酒，这可不是一件轻松简单的事儿。” 赵振国明白，来师傅这番话可不是随便说说的。 这看似只是企业产品的一个小问题，实际上已经关乎到企业未来的发展规划了。 丰收酒厂之前主要生产的就是地瓜烧和丰收酒等清香型酒。 这种酒的优势在于生产周期相对较短、工艺相对简单，成本也能控制得比较好，所以酒厂靠着生产清香型酒维持运营。 但根据赵振国后世的经验和市场调研，浓香型白酒以后会在白酒市场中能占到半壁以上的江山。 像汾酒、二锅头这些清香型白酒，在北方的低端消费市场比较普及。 改革后，未来市场竞争肯定会越来越激烈，要是酒厂想拓展市场，尤其是打开南方市场，生产浓香型酒似乎成了一条绕不开的必经之路。 而且在世人普遍的认知里，清香型白酒总让人感觉档次不够。 反观浓香型乃至酱香型白酒，像茅台、泸州老窖这样的酒厂，底蕴深厚。 宣传的时候，动不动就说自己用的是明朝的窖泥，文化底蕴深厚，普通消费者认可度很高。 豹骨酒、乃至鹿血酒在现在这个阶段，用清香型白酒泡还可以，再过几年，白酒行业全面开花，可就有点不够看了。 来师傅瞧见赵振国一脸沉思的模样，便接着说： “把酒的香型从浓香型改成清香型，相对来说要容易一些。主要就是调整发酵工艺，把发酵时间缩短，让酒体变得更加清爽纯净。 但要是如果你们打算从清香型转为浓香型，那可就是一场如同‘脱胎换骨’般的系统工程了，难度可不小。” 赵振国听来师傅有意指点，赶忙虚心请教： “来师傅，您快给我详细讲讲，这具体都要注意哪些方面？” 来师傅清了清嗓子，缓缓说道： “首先，窖池必须得重新改造。浓香型酒对窖池的要求极高，窖泥的质量直接决定了酒的品质。得挑选优质的窖泥，还得定期对窖池进行维护和保养，让窖池里的微生物群落更加丰富、活跃起来。” “其次，菌群的培养也至关重要。浓香型酒的发酵离不开各种微生物的协同作用，得耐心地培育微生物生态，这个过程至少得3年。在这3年里，要不断地调整发酵条件，让微生物始终处于最佳的生长繁殖状态。” “再者，工艺上也得做出大幅度的调整。浓香型酒的酿造工艺比清香型酒复杂得多，从原料的选择、大曲的使用，到发酵温度和时间的控制等等，每一个环节都得严格把关，容不得半点马虎。” “设备方面，也需要根据浓香型酒的酿造要求进行升级和改造。就拿蒸馏设备来说，要保证能够充分提取酒中的香味成分，这样才能酿出高品质的浓香型酒。” “最后，人员培训也不能忽视。需要工人们熟练掌握浓香型酒的酿造技术，提高他们的操作水平和质量意识，这样才能保证整个生产过程的顺利进行。” 赵振国听得连连点头，来师傅给出的建议十分专业，但要怎么选择，就得他自己拿主意了。 他这刚上任副厂长不久，厂里的外债还没还清，要是再把酒的生产类型给换了，连续三年都没有进项... 这，有些不好搞了。 而且盯着他的人有点多，天天都有人等着看他的笑话。 第733章 可赵振国转头一看，胡志强倒是越听越来劲，一副跃跃欲试的模样。 不是，胡大哥是想走在改革的前沿，干一场大的吗？ 到底是谁重生了啊，怎么感觉胡大哥比自己胆子还大。 胡志强看出了他的心思，笑着说： “我请人家来师傅来，不就是为了搞这个事儿嘛。” 赵振国无奈地说：“你厂里还有钱搞这些？那可说好了，欠你们厂子的钱,明年，不，后年再还…” “嘿，你这人，亲兄弟还明算账呢,咱俩还不是亲兄弟..." 赵振国忍不住翻了个白眼，去端胡志强面前的酒，就这样，配喝他的好酒么？ 胡志强哎呦哎呦地去拦赵振国。 来师傅才不管这兄弟俩怎么斗嘴，抱着米饭，就着桌上的两道硬菜，吃得那叫一个香。 王栓住也埋头大快朵颐，赵振国让他来陪客人,这哪是陪客人啊，分明是他蹭着吃顿好的。 改明儿得让自家老婆子送点干菜过来。 虽说振国家里啥都不缺，但也不能因为人家不缺，就老占人家便宜不是。 胡志强摁着赵振国的手，“嘿你别急,真花不了几个钱！” 赵振国忍不住反驳道： “菌群培养得推倒重来，窖池得重新筑泥，就连蒸馏时的摘酒度数都得从头摸索。就这么大的工程，还花不了多少钱？” 胡志强狐疑地看着他，“你们厂子后头有块荒地，你知道不？” 赵振国点点头，“不是，你这时候岔什么话题啊？” 胡志强接着说：“要论起来，其实你们丰收酒厂比工农酒厂还更适合搞酒类型搞改革。” 赵振国听得云里雾里，胡志强喝多了么？东一榔头西一棒的，听的自己脑门嗡嗡，真想锤他一顿了。 胡志强看赵振国还没明白，凑到他耳边小声说： “咱俩酒厂在搞跃进运动之前，都是生产浓香型白酒的！” 赵振国一听，声音瞬间提高了八度：“我怎么不知道！” 这一嗓子把来师傅和王栓住都惊动了，两人停下筷子，齐齐瞅过来。 赵振国示意俩人继续吃，胡志强继续压低声音说： “哦，原来你不知道啊，也难怪了，那时候的厂长被火炬战斗队给打下去了，那些人跟土匪似的，烧了好多资料…” “你们厂区后面那块荒地，就现在种着菜的，其实就是之前的生产车间…我们厂的已经被毁了…” 赵振国“啊”了声。 胡志强没好气地说：“我要是之前没做足功课，能盯上这位大师傅么？还有啥好说的，这不就妥了么！” 赵振国给胡志强竖了个大拇指，真佩服这位老大哥，这眼光，那叫一个独到，考虑事情也极为长远。 已经想到未来包产到户粮食产量上去之后，地瓜烧没有市场这一点了。 这么的话，完全可以在未来这三年里，一边稳稳当当地生产着清香型的酒，维持着酒厂现有的运营； 另一边则推动浓香型酒的研发工作，为酒厂的长远发展谋篇布局。 哥俩凑在一块儿，仔仔细细地商量了一番，随后便把自己的打算一五一十地跟来师傅说了。 来师傅听完后，微微点了点头， “行倒是行，不过可得千万注意了，这两种酒的菌群不一样，要是混了，那可就麻烦大了。” “这样吧，你们厂子各派一个人，到我们厂里去跟着学一年，就算是我不记名的弟子了。也算是我答谢振国同志的救命之恩了。” 不仅如此，来师傅还准备送赵振国两坛好酒，让他泡豹骨酒用。 那时候赵振国还不知道，好家伙，是两坛子。 但是一坛有一千斤那么重，要不是有那谁帮忙，还真就拉不回来。 第734章 —— 众人匆匆吃完午饭，便开始收拾行李，准备回城。 临行前，赵振国把家里的钥匙交给了芬姐，拜托她帮忙照看一下家里，包括乌云。 要不是宋婉清的户口还落在村里，没办法去市里参加高考，赵振国恨不得把媳妇和闺女拉去市里。 小红没得说，肯定是跟着宋婉清去县城。 可小白让赵振国犯了难。 它调皮得很，带去县城吧，指不定会到处乱吃老鼠，不带吧，又怕它在家不安分，
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