东郭先生和狼(人兽)_第201章

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第201章

然没有意见。毕竟工作量越大，就意味着营业额越高，她们能拿到的奖金越多。不过另外一名兼职的大学生，每天能拿到的只有固定的工资，工作量突然增加那么多，无论生理还是心理，肯定都会有所不适。对此，叶婉婷也没有批评兼职的打算。目前的工作量确实有些太多了。与其通过训斥和批评压榨兼职的劳动力，还不如多花点钱再请两个。毕竟餐饮本身就是服务行业，要是接待顾客的员工因为事多钱少，做事的时候一身怨气，那么怎么可能招待好顾客？反之，海底捞和胖东来都是最好的例子。超高的待遇，换来的是更好的服务态度和服务质量。看来是时候，再招几个兼职了。想到这里叶婉婷立刻打开手机，在几个招聘网站上发布了招聘公告。收起手机，一阵饥饿感传来。今天工作太忙刚才甚至都没时间吃晚饭。看了一眼正在工作的几人，叶婉婷心中已经有了决定。 “大家刚才都没吃饭，我做顿好吃的犒劳一下大家！” 听到有好吃的众人立刻欢呼起来。既然每天都能吃到餐车的出品作为工作餐，自然知道叶婉婷的厨艺有多好。平时的工作餐，在他们看来已经是人间美味。一下子，众人对于叶婉婷口中所说的大餐就期待了起来。在等待开庭的这几天，叶婉婷其实并没有一直袖手旁观。她虽然对于法律了解不多，不过却一直用自己的办法做着准备。而她的准备就是做菜，做太史菜。她去了羊城唯一一家制作太史菜的餐厅，把里面的招牌菜都尝了个遍。原本她考虑的是，如果庭审情况不利，那么就会提出和太史菜府来一场烹饪比赛。双方同时制作太史菜，然后邀请美食家进行点评。在有系统菜谱的加成下，她可不相信自己会输。原本她的想法是，只要比赛赢了，那么陪审团的看法大概率也会出现改变。不过，情况比她预料的要好。只是一个太史蛇羹就征服了陪审团，这就导致她之前的一些准备没能派上用场。第161章水晶虎虾球她看向系统的三个菜谱。水晶虎虾球白松露太史豆腐鱼子焗酿蟹盖这三个都是太史菜中的招牌菜，不但用料讲究，制作也非常繁复。她将三角架放好，她打开了手机的录像功能： “各位晚上好，我是小叶。” “今天给大家带来的是太史菜中的一道招牌菜：。” “这是一道外观十分精致，味道也很特别的菜，喜欢吃甜食和虾的朋友，一定不能错过。” 随着她点开的菜谱，系统的提示也出现在她的视线之中。她戴上手套，拿起一只黑虎虾，用菜刀将虾头和虾身分离，接着她用牙签在虾背第三节处挑出虾线。去掉虾线后，她小心地将虾壳剥掉。 “生虾的剥壳和熟虾不一样，熟的虾虾壳和肉是分开的，所以可以在剥掉虾头后，完整地脱壳。” “但是生虾不一样，生虾的壳和肉是粘连在一起的，所以要一节一节剥掉，否则很容易就会把虾肉扯坏了。” “另外，处理虾线能去除虾的腥味，这些步骤虽小，却对菜品最终的味道还是有着不小的影响的。” 叶婉婷?将处理好的黑虎虾放入一个干净的盆中，加入切好的葱段、姜片、蒜末，倒入适量料酒，用手轻轻抓匀，让每一只虾都均匀裹上调料。料酒去腥增香，葱姜蒜进一步提升虾的风味。腌制时间是15分钟，足够让虾充分吸收调料的精华。 “因为黑虎虾是海虾，所以它的肉本身已经带着稍许咸味，腌制的时候不需要额外的放盐。” 叶婉婷架好油炸锅，将火调至中火，倒入足量的食用油。随着油温逐渐升高，锅中发出细微的“滋滋”声。 “很多朋友之前留言说，没法掌握油温，那么我现在告诉大家一个最简单的方法，用家里的木筷子！” 说着，叶婉婷将一根筷子插入油中，只见筷子周围迅速冒出细密的气泡。 “常见的油温分成中温和高温。” “当木筷子周围开始冒出少量细小均匀的气泡，并且气泡逐渐增多，油微微泛起涟漪的时候，油温大约在 150℃左右，属于中温。” “这种油温适合煎制食物，像煎鸡蛋、煎鱼等，能使食材表面迅速形成一层保护膜，锁住内部水分，煎出的食物外酥里嫩。” “如果温度继续升高，木筷子周围会迅速产生大量密集的气泡，并且气泡不断翻滚，发出“噼里啪啦”的声响，油面也开始剧烈波动，此时油温达到 180℃以上属于高温。” “适合炸制一些需要快速定型的食物，例如炸鸡翅、炸春卷等，高温能使食材迅速炸熟，表面金黄酥脆。?” “这次我们用到的是中温油。” 说着，叶婉婷将已经沥干水分的黑虎虾放入油锅里。黑虎虾入锅瞬间，“滋滋”声响愈发密集，金黄色的油花欢快地跳跃着。叶婉婷手持长筷，眼神专注而沉稳，小心翼翼地翻动着虾身，确保每一处都能均匀受热。锅里的虾逐渐变色，原本青灰色的虾肉迅速变成红色。香气也随之弥漫开来，钻进在场每个人的鼻腔，引得大家纷纷吞咽口水。等虾肉边沿出现金色的焦痕，叶婉婷立刻将虾肉捞起。 “这道菜的火候很关键，时间太短，虾肉没