第257章
锅是真卖没了，完全见底，连底下一点黄豆都舀干净了，足以见得这一锅有多受欢迎。 董哥听着这话就再坐回去的时候，连弹幕都不敢看了，只能在脑子里不断提醒自己收了那笔不菲的钱，再怎么样都要把这戏唱下去。 于是他咬着牙继续说：“大家别被骗了哈，真没有想象中的那么好吃，我觉得就是、就是上菜有点慢，各桌没什么东西吃了，所以才把这个菜全点完了，对，就是这样。” 而弹幕现在不反驳，而是满屏的“哈哈哈哈”，甚至都开始顺着他的意思玩梗了。 “营销，肯定是营销。” “演戏，一定是演戏，这整间店里都在这演热闹呢？你们没看出来吗？” “装的，完全是装的，我觉着后面的厨师也是演员。” 而董哥还在绞尽脑汁给差评，结结巴巴地反驳弹幕的内容，他的声音也控制不住越来越大，甚至坐在后面那桌都听见了，有位大哥转过来拍了拍他，道：“哥们儿，怎么了，你是不是不喜欢这里的菜啊？” 董哥顿时眼睛一亮，以为是自己运气好，总算撞到有人吃不惯了，连忙应答道：“对啊对啊，我就觉得这菜一般，大哥你是不是也这么觉得啊？其实路口商场那边有家江湖菜更好吃，我挺推荐的，就是那边刚开业不久，最近老是被黑……” 他这样一说，那人也高兴了。 “那太好了，哥们儿，你既然不喜欢这家店，那你去路口那里吃吧，你这桌的单我给你买了，你直接走就成，别声张哈，这桌子就空出来给我朋友，他们马上就到了，我这桌太小了实在坐不下，你不知道，现在外头排队都排到两个小时后了！” 那大哥是个急性子，说着正要掏钱，张口就叫服务员：“服务员，这桌待会儿还来人，麻烦多拿点碗筷过来，加菜！” 董哥一听这话都着急了，连忙道：“那什么，大哥，我也没说要走啊。” 他心里还打着小算盘，想着待会儿关了直播间得把这些菜都打包带走，回酒店自己偷摸吃，那不是吃个爽。 可他这么一说别人也不高兴了：“你不喜欢还在这坐着占位置，有菜不吃反倒逼逼赖赖，你干什么呢？” 而这一切，姜汀州都在店里看得到。 现在店里的监控设得非常多，而且董哥的直播间热度很高，安小屏那边一直盯着网络舆情，有什么异常都会告诉他，所以这位主播一进门的时候，温淇就认出来了。 这人刚吃了两口小菜就开始挑剔，明显不对劲，不是正经想评价的，还问过姜汀州要不要把这些找事的人请出去，但是姜汀州说不用。 “这么高的直播热度，咱们不要白不要，”姜汀州道，“想睁眼说瞎话可不是那么简单的事情。” 果然，这一切在上菜之后就自然有了分辨。 直到现在这主播和隔壁桌闹起些不愉快来了，姜汀州便当即开口让店里的服务生去管一管，免得真的吵闹起来影响其他的客人。 看他直播间里这样子，哪怕再请什么水军来刷屏也无力回天。 像这样的主播不止董哥这一个，有些人演技比他好一些，挑刺的角度也比他更加刁钻，但是他的热度是最高的，现在他都被拆穿了，好事的观众还特意跑到其他睁眼说瞎话的博主那边去“串门”。 网络又不是封闭的，这边翻了车，同在这家店里的其他收黑钱的主播也演不下去了。 第125章 李书妍站在店里后台也看到了这一幕，她还特意拿手机去看了一会儿那个直播间，看到弹幕一步步变化才松了一口气。 但是一转头看到姜汀州，还是忍不住问他一句：“汀州，你之前真的能确定这些人不会有影响吗？” 万一这些博主真的闭着眼睛卯足了劲胡说真的影响到店里的口碑怎么办？ 姜汀州笑：“我多少还是有点把握，之前不是说过客人的感受吗？感受藏在细节里。” 温淇在旁边听着看着，心里也有数了。 在开店的过程中他经手的事情很多，知道姜汀州各方面做了多少准备。 不说店里的厨师来得就不容易，就连招聘服务生会用心，给了高于行业百分之三十的薪资，五险一金齐备，特别是领班，是他亲自面试的，同时还设置了奖金机制。 只要店里生意好，上上下下的所有人都能多拿到钱，所以大家才干劲十足。 就拿厨房来说，不是有了厉害的大师傅便万事大吉的。厨房里面不仅有厨师，还有打下手的小工，切墩、备菜、出菜等等都需要流程，就算人多也不能杂乱。 而外面的服务生更要利落，有些菜厨师做完，晚上菜几分钟就不是这个味道。倘若客人等得太久，就算菜是好吃的，心理上也总是会有些过不去。 除了这些，各桌出菜的顺序也要注意，后厨有个专门的系统在做上菜的排布。 不管店里的人有多少，到了的客人坐下十五分钟内一定要上第一道菜，先让客人吃上，等到菜量上到一半了，其他的菜可以稍缓，先做其他桌的首菜，穿插交互，保证最大的效率。 而像“挑挑肥肠”这种菜品使用了特殊的上菜方式，不仅仅是复刻“沿街售卖”的感觉，更因为肥肠、猪蹄、牛腩炖煮需要时间。 江湖菜讲究现点现做，这道菜的制作时间相对于其他的来说太长了，现做是来不及的，而且时间一定要精准，炖太久就烂糊了，售卖方式便和其他的菜不一样，保证客人吃到嘴里的味道一定是最好的。 中间要是哪桌客人真的吃得很快，来不及上炒菜，十五分钟一趟的“挑挑”系列也可以保证始终有新菜上桌。 用心不仅体现在厨房上，店里的统一的“江湖”感觉并不在于所谓的装修，而是源于所有员工的干练和风风火火，在于更多设置好的细节。 比如这地方人多但是留了很宽大的过道，不会因为推着上菜的小车就拥挤，比如店里的通风系统花了很多心思，香辣味道虽然很浓却不会闷在店里。 客人们在这里，吃饭香，外头风景又好，东西又不贵，店里菜量正常，肉菜三四十素菜十几块，每个人真吃不了这么多，都是下饭菜，得和着主食一起吃。 一群人聚餐满满一桌菜大家算下来均价就是五六十多，每个人都能吃得饱饱的。 对菜品的评价当然各人有各人的口味，就算是天底下最好的菜都有人会不喜欢，但是优质的服务、好的环境以及热闹的氛围却是谁都没办法打差评的。 这种好的体验，就算直播间里的观众吃不到，心里都有了判定，知道这家店一定是不错的。 所谓的要把客人的感受做好，就是把店里的味道、选址和宣传的优势，找到一个最合适的方法传递给客人，这便是内行人的门道了。 李书妍虽是头一次接触餐饮行业，起点又高，听到这里心里也有些明白过来了，对以后的生意也但有了更多的信心，她还有问题：“那东北菜那边呢？” 她看姜汀州好像盯着江湖菜这边更多，更少关注那一边
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