裙下之臣NP_第272章

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第272章

师不利，咱们还能吃上菜吗？” 温淇这时候还是顶得住的，带着笑回了一句：“哪个厨师没到场？我没听说啊，刚刚还在后厨遇见陶锦天陶大厨呢，他正摩拳擦掌呢，今天肯定让大家尽兴而归。” 曾荣更是在旁边添了一句：“您开玩笑了，哪个厨师要是敢在这个时候临阵脱逃，行业里也不敢用这种人，您说是吧？” 问话的人便摆了摆手，不再多问了。温淇处理这些倒是经验丰富神色自若，可大家落座之后，接近上菜时间点，放在餐桌底下的手却暗自捏紧了，手心都是汗。他不知道陆白屿到底献了什么计是否管用，但此时此刻，他真希望这个情敌能帮上大忙，让姜汀州把这回撑过去。这次是试菜宴，和平常不一样，为了保持神秘感，菜单是不公开的，分餐制，一人一份，上了什么就吃什么。最先上的自然是炖汤。中式餐厅讲究饭前先喝汤，炖汤入口，就算今天下雨有些阴冷，喝了之后，身上都有些暖融融的。这是小盅炖汤，万幸的是负责汤的那位厨师没有跑路，所有店的汤是按时按点炖上的，石斛花旗参乳鸽汤是店里的拿手汤品，入口馥郁，补身的药味却处理得很淡，香味更加浓郁。然后，便是前菜。前面两道是灯影牛肉丝和一道凉拌菜芝麻春笋豆芽，店里内部人清楚，其实这两道菜被稍微调整了顺序，保证可以按时上。灯影牛肉丝本来就是冷吃的小吃类，是之前就做好的，有没有厨师都不打紧，拿出来装盘就可以，凉拌芝麻春笋豆芽更是简单，主要是食材新鲜，焯熟了调个料汁的事情，厨房经过培训的帮厨都能做。这一盅汤和这两道前菜入口，在座的客人神色明显不一样了。炖汤暖身暖胃，灯影牛肉丝鲜香麻辣，配一口凉拌菜，这个季节吃春笋最好，一口脆爽，更是开胃，锦天荟虽然定价不低，但这个味道，比一些人均上千的高端中式餐厅不遑多让。 “不愧是厨师大赛出来的！”在场的客人夸道，“姜总也是用心，我尝着还有之前宫宴的味道，果然做餐厅这件事还得是他来啊。” 夸奖是好事，但这会儿，客人对接下来的菜期待感更高了。第三道菜原定是蒜泥白肉，也是中餐里常见的冷盘前菜之一。这菜不能算特别复杂，但要做的好吃是需要手艺打底的，肉煮的时候要把握火候，还要有刀工把肉切成均匀的薄厚度，摆盘还得精细，料汁的调味陶锦天还改过，在这家店里真要做好是需要时间的，旁的人无法替代。这是川中名菜，锦天荟菜单里肯定是要有的，到正式开业人手调整过来了当然能做，可在今天晚上看着时间和人手的安排，却实在有些赶不及了。第135章一直跟着流程的温淇非常清楚这一点。即使那边上菜的服务生带着微笑按时按点端着餐盘上来了，他还是忍不住有些紧张，不仅手心冒汗，连后背都起了薄薄的一层汗。等到这第四道菜上桌摆在每一个客人面前，并不是原定的蒜泥白肉，却是一道精致的小点，一层薄酥饼，一层酸奶油，最上面的是满满当当的一大勺子的……鱼子酱？鱼子酱是贵价食材，但对这些客人来说常见。而且这种吃法是经典吃法，简单的食材能突出食材本身的味道，吃得出来鱼子酱品质不错，小点很好吃，但随之而来便有新的问题。 “我记得，锦天荟做的是以陶大厨拿手的川菜为主的中餐吧？”席间有客人看了看，并未动手，开口道，“这鱼子酱可不能算。” 就算下面的饼用的是中式酥饼不是法式小饼，但这毕竟是以鱼子酱为主的一道菜，出现在这里好似有些不合适，哪怕这种食材再贵也说不过去。这时候，已经给客人们上完菜的服务生领班早有准备，适时开口解释。 “锦天荟当然是中餐，这不是国外的鱼子酱，”她道，“这是产自咱们雅安的鱼子酱，是国产最好的一批，特别送过来请大家品鉴。” 国产？听着这话，在场的人又细细尝了尝，诧异道：“你这真是国产的？” 领班点头道：“确实是。大家或许不知道，雅安的鱼子酱目前销量排名全球第二，这也算得上是陶大师傅的家乡菜。” 确实，哪怕在场多位美食评鉴家都不知道原来国内有这种昂贵的食材产出，而且仔细尝起来质量不错，和国外那种按克卖贵如黄金的相比很是接近，但价格却没那么高。放在锦天荟这种中端餐厅内，标注产地，确实有一点其他餐厅里没有的特色。曾荣尝完之后，在这时候点了点头，开口道：“有点意思。” 在场的客人都觉得这是店里设计好的巧思，倒也说得过去，现在的餐饮行业许多菜式是博采众长，做的是融合菜，有中西合璧的意味，产自雅安的鱼子酱没办法临时找过来，但只有糖厂这边的自己人才知道，这还真是临时加的。这食材是陆白屿带回来的。这原是生鲜线打算主推发产品之一，陆运全国去找供应链合作，充实自营的资源库，除了那些出了名的大生产商，还有就是这些许多人不知道的有些小众的食材，也被陆运的人一概顺便谈妥了。像鱼子酱这种贵价产品，做好了利润非常高，且还有和当地政府合作发展产业的背景。这些资源还没有正式上市，但随着这回陆白屿一起回来的有一小批样品，刚好可以拿来应此事的急。不仅有特别的噱头和说法，最重要的是，这道小点相对于蒜泥白肉来说简单多了。最底下的中式酥饼糖厂的师傅能做，刚好可以帮上忙，接下来便是组装摆盘的工作，一样很好上手，都不需要有限的厨师费心，可以最大限度争取时间。抢了前面的时间，开场顺利，多出来的空隙便可以按原定菜单上的内容继续上菜，没有人发现不对，因为之后的菜色眼花缭乱，开始真正展示陶锦天的天赋和实力。麻婆豆腐，热腾腾地端上来，这道菜看似太普遍，谁都吃过，但是用的豆瓣酱和外头不一样，有特殊的香气，入口便令人记忆深刻，且里面还切进去了薄薄的鲍鱼片，是鲍鱼麻婆豆腐，那股酱香味和辣味融合，豆腐滑嫩，一口进去，这间店和其他店的特殊便显现出来了。而接下来上的所有菜更是让人停不下筷子。酸菜鱼片汤底浓稠，酸辣适中，酸菜比鱼肉好吃红油毛肚卷贡菜脆上加脆，底下还有配的劲道凉面，水煮牛肉里面的牛肉片极嫩，辣味给得最足，哪怕有些人吃不了辣也忍不住吃了一块又一块，叶儿粑也是特制的，而接续端上来的椒麻鸡是陶锦天参赛的菜品。在场的客人不语，一味埋头吃，还有专注美食的食客顾不上眼前的矜持，主动开口让服务员上了一碗饭。这些菜上来之后，才算真正意义上的开席。特别是那道翠绿椒麻鸡，在场的媒体代表都对此印象深刻，但在屏幕上看