二货儿子闷骚爹_第87章

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第87章

一顿忙活下来，一个半小时悄然过去。第58章卤水牛腱子一个半小时悄然过去，叶婉婷估摸着时间差不多了，赶忙来到厨房。空气中逸散着若有若无的香味，炖煮牛腱子的砂锅上，进度条已经来到了99%。又等待片刻，看到进度条达到100%，叶婉婷立刻关火开盖。（紫）扑鼻的香气瞬间弥漫开来，叶婉婷凑近砂锅。看着那色泽红亮的卤水牛腱子浸泡在卤汁中，她忍不住咽了咽口水。她迫不及待地用筷子，轻轻将牛腱子夹了出来随后放在专门切熟肉的案板上。牛腱子肉微微颤动，表面泛着诱人的油光，那紧实的肉质，一看就知道口感绝佳。叶婉婷拿起刀，顺着纹理缓缓切开，牛腱子的横断面立刻呈现出漂亮的花纹，如同一件精美的艺术品。看着那漂亮的花纹，以及不断渗出的汁水。早就被香味勾得口水直流的她哪里还能忍住，直接用手指捏起刚切出的那块牛腱子就丢进嘴里。瞬间，香料的醇厚、牛肉的鲜香在口腔中交织碰撞。牛肉炖煮得软糯却不失嚼劲，每一口都能感受到肉的纤维感，卤香从舌尖一路蔓延至喉咙，让人回味无穷。糖色赋予了牛肉红亮诱人的色泽，同时也带来了丝丝清甜，与咸香的卤味相互映衬，让这味道更加层次丰富。牛肉纹理间吸饱了浓郁的卤汁，咀嚼时肉香四溢，汁水满溢，让她忍不住一口接一口。 “哇，这也太好吃了吧！” 叶婉婷忍不住赞叹出声，脸上满是陶醉的神情。 “就这味道，拿到餐车上卖，还不得把顾客馋哭了。” 叶婉婷一边嘟囔着，一边又切了一片，仿佛怎么吃都吃不够。她美美地吃了好几片，这才心满意足地停下。她看着剩下的卤牛肉，心里琢磨着明天就把这卤水牛腱子加到餐车菜单里。不过，得先给它定个合适的价格。这牛腱子的成本比鳗鱼还高，唯一优点就是一次性可以做很多份。只要做好前面的清理工作，一次性做一百斤都是轻轻松松的。叶婉婷觉得价格不能太便宜，但也不能高得离谱，得让顾客觉得物有所值。正常牛腱子在卤制过后，会减少30%的重量。这就意味着，一斤牛腱子卤完就只剩下七两了，算上调料和香料，一斤的成本大概是75元左右。思来想去，她决定定价68元一份，一份大概250克。这样算下来，一份大概有30块的利润还算是不错。将剩余的卤牛肉放入冰箱后，叶婉婷仔细地把砂锅里面剩下的卤汁用细纱网过滤了几遍。等确定里面没有剩余的残渣，她把剩余的卤汁放在灶台上再次煮沸。在每次卤制食材的过程中，肉类中的蛋白质在卤制时会分解产生氨基酸，这些氨基酸为卤汁增添了鲜味。所以，卤汁这种东西，只要处理得当，使用时间越长，卤汁的味道就会越加醇厚。很多开了几十年的卤水店，之所以能越开越红火，靠得不是食材也不是价格，而是那锅用了几十年的陈年卤水。第二天，叶婉婷早早起床就来到了昨天的牛肉店。叶婉婷熟门熟路地走进牛肉店，老板一眼就认出了她，笑着打招呼： “美女，昨天买的牛腱子咋样？” 叶婉婷比出个大拇指： “相当不错！” 说话间，她看了一眼摊位上的牛肉。因为来的比较早的原因，摊位上的牛肉都还很新鲜，叶婉婷一眼就瞅见了好几块品相不错的牛腱子。她直接大手一挥： “老板，这几块牛腱子我都要了，要是肉能保持质量，我这边长期要，给我个批发价吧。” 这段时间虽然餐车每天的净利润都有大几千。不过，叶婉婷可没有大手大脚的习惯。这些钱可不是天上掉下来的，而是她辛辛苦苦挣得。该花的花，该省的省。老板听到是来了大客户，爽快地报出价格： “45吧，这已经是我能给的最低价了。” “另外，我们店十斤以上都能送货，送货范围是我们店附近5公里范围内。” “美女要是订得多，我们可以帮忙送货上门。” 叶婉婷心中一喜，这价格可比昨天便宜了不少，而且还能送货上门，可以说相当不错了。餐车虽然有自动导航不需要她驾驶，但是能送货上门，还是能给她省下不少时间和精力。她也不是什么磨磨叽叽的人。 “行，45就45，但是这个质量可不能差了。” “一旦我这边发现你们以次充好，那我们的合作可就到此结束了！” 见叶婉婷说的认真，牛肉摊位的老板连忙拍着胸口保证： “放心，放心，我们的牛肉每天都是新鲜到店的。” “那些卖不完的牛肉，我们当天晚上就会都弄成牛肉丸了，绝对不会有质量问题的。” 听到这话，叶婉婷嘴角微微一抽。她感觉这话很多槽点，却又不知道该怎么吐槽比较好。压下心里乱七八糟的思绪，她很快和老板交换了联系方式。叶婉婷与牛肉店老板敲定合作后，便带着好几块牛腱子肉心满意足地回到餐车。一想到即将推出新菜品，她的干劲十足，立刻开始着手准备起来。抵达三中小吃街，叶婉婷麻利地将车停好。她拿出刚买的牛腱子开始仔细处理起来，牛腱子的处理虽然不难，但是卤制的时间还是比较长的。因为昨天已经保存了卤汁，所以今天卤制程序就要简单很多。将锅里的卤汁加热，随后往锅里加入少量香料和热水，新的卤汁就顺利完成了。她这边刚刚把处理好的牛腱子放进卤水汁里，张欣和赵