第216章
” 随着她点开宫保鸡丁的菜谱，系统提示也适时出现在眼前。 她拿出新鲜的鸡腿肉，将其洗净后放在案板上。 “鸡丁的选择很多，有人喜欢用鸡胸肉，也有人喜欢用鸡腿。” “两种部位做出来的宫保鸡丁口感是完全不同的，鸡胸肉油脂更少，纤维也更粗，吃起来会更香，而鸡腿肉会比鸡胸肉更加鲜嫩多汁哦。” “喜欢香的可以选择鸡胸肉，喜欢嫩的则可以选择鸡腿肉。” 一边介绍，叶婉婷一边用剔骨刀沿着系统标记的红色虚线，顺利地将鸡腿骨取了出来。 接着她取出鸡腿肉上多余的油脂，随后切成拇指头大小的鸡肉丁。 接着，她把切好的鸡丁放入一个干净的碗中，加入一勺花雕酒、一勺生抽、少许胡椒粉和适量的盐，用手轻轻抓匀，让每一块鸡丁都充分吸收调料。 然后，放入一勺淀粉，继续抓匀，使鸡丁表面均匀地裹上一层淀粉浆。 最后，再加入一勺食用油，搅拌均匀。 “加入食用油可以防止鸡丁在炒制过程中粘连，同时也能保持水分，让鸡丁更加滑嫩。 腌制 15 - 20分钟，就可以让鸡丁充分入味。” “今天教给大家的这种宫保鸡丁的配菜非常简单，只有葱姜蒜，以及去了皮的花生米。” 说着，叶婉婷拿起配料开始处理起来。 很快，姜葱蒜都被切成大小均匀的片状。 她拿出一个小碗。 “这碗汁是宫保鸡丁独特风味的核心。” “白糖带来甜味，醋赋予酸味，酱油增添咸香，花雕酒去腥增香，按照4321的比例，就能调出美味的荔枝味汁。” 一边说，叶婉婷一边依次倒入适量白糖、醋、酱油、花雕酒，再加入少许味精和湿淀粉，最后倒入一些清水，用筷子搅拌均匀，让各种调料充分融合。 她架好炒锅，开大火烧热，倒入足量的食用油。 待油温逐渐升高，她将一根筷子插入油中，只见筷子周围迅速冒出细密的气泡， “现在油温差不多到 150℃左右了，属于中温，适合炒制鸡肉。” 她将腌制好的鸡丁倒入锅中，鸡肉入锅瞬间，“滋滋”声响彻耳边，她快速翻炒，让鸡丁均匀受热，不一会儿，鸡丁表面变色，变得金黄诱人，她迅速将鸡丁盛出备用。 锅中留少许底油，叶婉婷放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，辣椒变成棕红色，花椒的麻香也弥漫开来。 接着放入葱姜蒜末炒出香味，看到蒜片开始呈现迷人的金黄色，她将之前炒好的鸡丁再次倒入锅中，翻炒均匀。、 然后，她把调好的碗汁沿锅边缓缓倒入，汤汁瞬间在锅中翻滚。 叶婉婷立刻加快了翻炒，让每一块鸡丁和蔬菜都均匀地裹上酱汁。 最后，她将提前炸好并晾凉去皮的花生米倒入锅中，轻轻翻炒几下，让花生米均匀分布在菜品中。 “花生米是宫保鸡丁的灵魂之一，一定要在最后加入，这样才能保持它的酥脆口感。” （紫） 叶婉婷看着锅中色香味俱全的宫保鸡丁，满意地笑了笑，随后大声招呼店员们： “大家都过来尝尝新菜！” 店员们纷纷围拢过来，眼睛里闪烁着期待的光芒。 餐车旁的阳光愈发灿烂，微风轻轻拂过，带着丝丝缕缕的食物香气，弥漫在众人周围。 赵美玲迫不及待地拿起筷子，夹起一块裹满酱汁的鸡丁放入口中，眼睛瞬间亮了起来，一边咀嚼一边含糊不清地说道： “哇，这味道太赞了！甜、辣、酸的味道融合得恰到好处。” 她的脸上洋溢着满足的笑容，眼睛眯成了弯弯的月牙。 马壮也不甘示弱，夹了一大筷子，吃得狼吞虎咽，嘴里还嘟囔着： “好好吃！老板娘，这鸡肉怎么这么嫩？” 他的腮帮子一鼓一鼓的，额头微微沁出了汗珠，显然是被这美味征服了。 叶婉婷笑着解释： “因为用的都是鸡腿肉，活动的多，自然就嫩了。” 张欣细细品味着，微微点头： “嗯，口感丰富，这酱汁调得太妙了，每一口都让人回味无穷。” 她 林倩和佟丽丽两人则一边吃一边小声议论着： “这宫保鸡丁做出来真好看，红的辣椒、绿的葱、黄的鸡丁，还有花生米，看着就有食欲。” “是啊，而且味道也超棒，相信顾客们肯定会喜欢。” 她们一边说着，一边不停地夹着菜，脸上满是兴奋的神情。 叶婉婷看着大家吃得津津有味，心中满是欣慰，她的目光扫过每一个店员，笑着说： “大家觉得这道菜作为新推出的低价菜怎么样？” 众人纷纷点头，异口同声地表示肯定。 第212章 食无定味，适口者珍 品尝过后，叶婉婷便着手将烹饪宫保鸡丁的视频发布到网上。 视频发布没多久，点击量如同火箭般飞速上升，评论区也瞬间热闹起来。 “哇，叶老板简直是劳模，今天又出新菜啦，这宫保鸡丁看起来也太诱人了，必须点赞！” “感觉这个做法好简单，周末我也试着做一下。” “叶老板的厨艺真是越来越厉害了，每道菜都让人垂涎欲滴。” 然而，在一片夸赞声中，也出现了一些不和谐的声音。有网友留言道： “这根本不是正宗的宫保鸡丁吧，正宗的宫保鸡丁应该是用鸡胸肉做的，而且配菜也不只是葱姜蒜啊。” “就这点辣椒，糊弄谁呢？” “宫保鸡丁没有放那么多糖干嘛？” “辣椒太贵了？就那么几根辣椒看不起谁呢？” 这些评论一出现，立刻引发了其他网友的争议，支持叶婉婷做法的和认为不正宗的网友们开始各抒己见，评论区吵得热火朝天。 与此同时，一些嗅觉敏锐的美食博主察觉到了这个热度。 面对叶婉婷这匹突然出现的黑马，原本的一些美食主播自然是不乐意的。 美食赛道本来就很拥挤，多一个主播分蛋糕，其他人的流量就少一点。 叶婉婷虽然没想过靠网络挣钱，也没有任何带货和商业行为。 但是其他美食主播可不是这样，不少人可就靠着账号挣钱，她的账号突然崛起很显然也影响了不少人的利益。 不少美食主播其实早就妒忌的眼睛发红，但是叶婉婷之前发布的基本都是烹饪视频，根本没有多少攻击的点，所以这些人也只能一直潜伏起来。 现在看到有机可乘，顺便还可能蹭个热度，这些人立刻行动起来。 名厨阿豪，和叶婉婷的定位几乎一样，平时分享的全是料理制作的视频。 他迅速查看了一下反对者的观点，很快就有了计划。 视频中，他身穿洁白的厨师服，坐在布置精美的厨房中，对着镜头一脸严肃地说道： “最近有个很火的美食博主叫小叶餐车，她做的宫保鸡丁可真是让人大跌眼镜。 大家看看，正宗的宫保鸡丁，鸡胸肉是首选，肉质紧实，口感有嚼劲。 而她却用鸡腿肉，这不是乱来吗？ 还有配菜，怎么能少了黄瓜和胡萝卜呢？ 这根本就是对传统宫保鸡丁的亵渎。” 说完，他就开始整理桌面上的食材。 “今天，由我来教大家制作正宗的宫保鸡
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