再造河山，从被女侠绑架开始_第32章

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第32章

发展出海鲜饭这种吃法？因为海鲜是有腥味的，而粤府区域比较燥，淡水带有泥腥味，稻米自然也有一些。两种腥味的东西放在一起，那不是有毛病么？果然，美食这种东西就是因地制宜的。这更坚定了林轩的想法，在蓝星西白牙推广地星西白牙菜，一定能把蓝星西白牙的法餐意餐打的满头包！！！因为法餐意餐就算比西白牙菜好一丢丢，但它们不适合西白牙啊！众人都看向了最后一道，海鲜烩。烩，在汉语中的意思非常明白。就是古代一种做法，大概就是油炸类似。但油比油炸少一些。简单点说，炒菜就是菜比油多。油炸就是菜比油少。而烩菜就是炸的时候油和菜差不多一致。林轩拿起一块炸得金黄酥脆的鱿鱼须圈儿：“噢！舒服。” 056、吃不到，还是吃不到啊！！海鲜烩说白了更直白一点，就是用了三种烹饪方式。需要保持肉质的海鲜，用裹粉油炸处理。需要保持原有口感的，用清水汆处理。然后在用了炒的办法，成菜。实际上，海鲜饭和海鲜烩的做法是类似的。但海鲜烩更纯粹，而海鲜饭更融合。海鲜烩更贴近于阿拉伯美食的风格，继承了大量用蒜做法。如果要论香味，使用了猪油植物油混合的办法来烹饪。香味更顶级。而海鲜烩饭，使用了混合油，这种极品油料，阿拉伯是不用的。所以，又是另一种风味。看起来类似，实则是两种不同的美食。不过在国际上，西白牙海鲜烩饭和意呆利面法卤西焗蜗牛并称为西餐三大名菜。每种都尝试了一下后，林轩微笑：“光看不过瘾，我们回到二号演播厅，让来自西白牙的大厨雷东多先生，尝试一下制作。” 一直没开口说话的王又溪：“好！雷东多先生，我看好你哟。” 还别说，这老先生要是在年轻一点，头发染黑，挺像邢捕头。回到演播厅，雷东多直接起身，拿出了自己的厨师服和帽子：“幸好我是带着我的团队过来的。” 在西餐中，主厨是很难一个人做完全部事情的，主厨一般要做的是品控和出关键菜。打下手的人很多。现场观众沸腾了。雷东多神情僵住了：“节目直播时间应该没那么长吧，没办法让现场观众都吃到。” “哎~”哀叹四起。林轩：“大家放心，今天晚饭节目组包了，保准让大家满意。” “林轩牛逼！” “林轩永远滴神！” “我要给你生猴子！hahhaha！” 弹幕炸裂：现场，雷东多团队已经行动了起来。因为雷东多用的是西白牙语，而观众没有同声翻译器，所以听不懂他们的对话。但是热火朝天的场面，以及快节奏的短句频繁的使用，还是让观众很明白，雷东多现在非常严肃，整个厨师团队也非常用心，正在赶时间。备菜的时候，林轩递给了雷东多一个平板，上面播放着拍下来的视频资料。对照菜谱，雷东多作为意餐大厨，很快就知道了这些菜的做法。虽然没做过，但是学起来很快。就好像粤菜大师和普通人一起去学同一道鲁菜，肯定是粤菜大师学的快。而且一道通百道，不只是学得快，做出来基本不会有太大差距。只是某些细节，需要指导。林轩也想知道，没有指导，雷东多能做到什么程度。在雷东多动明火开始做菜的时候，一股有点刺鼻的辣椒味儿在演播厅传播。很快，在观众注意不到的地方，很多节目组工作人员从正后方后台方向跑路了。雷东多敏锐的闻到了辣椒味，四处看了一眼，用西语：“谁在炒辣椒？还没到这个环节啊？” 一群助手面面相觑，没人回答。 “算了，可能是太紧张闻错了。” “继续继续，抓紧时间！拿出最好的品质，在场的评委都是业内人士专业人士，别给我们西白牙皇室御厨团队丢脸！！！” 在场有法餐大师让·安德烈，有龙国大师黄刚，还有美食作家王又溪，最重要的是还有刚刚吃过原版西白牙菜的林轩。雷东多一点不敢怠慢。此时，后台的陈光孝一边咳嗽，一边翻动铲子一样大的锅铲。锅里，牛油，香料，以及汤料，都被辣椒染得艳红。唯一还在场的一组拍摄人员：“陈……咳咳咳咳……陈先生，您这个还要炒制多久？” “咳咳咳咳……”陈光孝：“林总说要炒六小时，这才开始一小时呢！” 拍摄人员一听，对视一眼。摄影师：“我们在这儿给您安放三组GoPro摄影机，要是它们不动了，用无线电通知我们一声。” 说完，直接开跑。道具组的老师骂娘，然后飞速拿出GoPro安放，紧跟着跑路了。 …… 场内，香气四溢。西白牙菜一共分成六个区域有不同的风格。不过他们并不足够发展出六个菜系，而是整体上分成了三种分类。以海鲜为主的沿海美食。以芝士和烟熏为主的重口美食。以面包和果酱等为主的轻食风格。三种东西在加工时，都有非常浓郁的香味。烟熏味，是最能挑动人类DNA中对万年前原始生活肉食渴望的气味。而轻食的奶香味，又能让人类回忆起幼年孩提时代的美好时光。而香气浓郁的海鲜，则是走的王道、霸道路线。你什么都别想，什么都别回忆，老子就是好吃！爷不搞虚的，就是顶，就是硬。这就是国内概念中的硬菜的说法。林轩也一直在场中游走，时不时的指点一下错误。雷东多没有看到制作过程，只是看了辅助教学视频和菜单。但是林轩可是凭借系统的时空控制能力，自己偷摸摸看完了厨师的制作全过程。所以指点一下他们不对劲的地方，还是做的到的。而镜头，也一直跟随着这些材料从鲜活到鲜美，从新鲜到香鲜的过程。弹幕上的西白牙人不敢相信： “这贻贝看起来也太好吃了，这认真的么？” 在蓝星西白牙，贻贝被捞上岸后又两种可能性，一种是直接空运去欧陆各大城市的顶级法餐餐厅。一种是被风干后留着冬天炖汤。没有别的吃法了。但是现在，西白牙人看到了自己做贻贝的可能性！和它们一样的还有面包蟹，大虾，各类海鱼。餐台上的东西，都是西白牙人生活中很常见的东西。但是很多东西他们都不会吃。相反，在高卢鸡国在意呆利国，虽然可以空运那些美食原材料过去，却没有西白牙自己独特的特产香料和各种搭配蔬菜以及主食。很难做出这些风味。这，分明就是为西白牙量身定做的美食方案啊！你要是说炸鱼薯条便宜，不能不吃，那也算了。问题是炸鱼薯条它也贵啊！关键是很多人连炸鱼薯条都做不好，只能去餐馆吃。而且这种现象非常广泛。其实想一下就明白了，炸鱼薯条太简单了，要把简单的东西做好吃，比把本身就复杂的菜品做难吃可难多了。照着教程学，普通人做开水白菜，也不会差到哪儿去。而普通人要把炒土豆丝做的如同山珍海味，那可就太难了。饮食文化的缺失，就像一道封印西白牙风情的天幕。如今，天幕徐徐拉开。 “叮叮叮叮！”雷东多满意的敲响铃铛：“上菜！” 厨师团队做的东西，只够八仙桌主桌八人吃。现场观众幸好是吃了午饭来的，要不然现在就能掀桌子！雷东多取下帽子：“各位，请品尝。” 让·安德烈：“那我可就不客气了！”一条炸蟹腿入口。 “原来……是这个味道……不错！厉害啊！” 初学就能这么好吃，想来原版，必然更好吃！这种海鲜烩明显不是蓝星任何国度的饮食文化中有的菜品。此时安德烈服了，这绝对是异世界的美食！林轩淡然微笑：“六分，及格，节目后咱们在交流。” 安德烈瞪大了眼睛惊了：“这才及格？” “各位吃快点，我现在太想见识地星法餐了！！” 西白牙菜都能做成这样，本就以美食著称的法餐，又能有多精彩？不可想象啊！ 057、法餐十三道菜与三大名菜！王又溪：“要求太高了，我就觉得这道菜还不错。” “所谓人类文明，在某些方面是共通的。” “美食、音乐是其中的代表。” 去任何地方旅游，大家要做的第一件事情，肯定是去吃本地代表性美食。如果去一趟长安没吃到羊肉泡馍，去一趟苏城，没吃到苏式早点。那就算看了兵马俑和园林，又和没去过有什么分别？王又溪感叹了起来：“我记得八十年代，我们龙国向世界推广龙国美食。” “那时候，六大菜系的大厨，以官方名义去世界各大主要城市参与推广，我就去过西白牙。” “那时候的粤菜大厨出现在西白牙，以丰富的海鲜做法，引发了西白牙马德里全城轰动。” “现在西白牙有可能发展出或者继承到适合自己的美食体系，却是一件幸事。” “或许有生之年我会更新一本《欧罗巴美食录》也许会把这些菜记录在上面。” 林轩听了到是感慨。这个世界的龙国，也有过这样的活动啊。地星龙国，也曾经有过同样的经历。一是为了赚外汇，二是为了推广龙国文化，让世界认识龙国。不过，地星龙国，粤菜早就风靡全球了。而川菜随着那次推广活动，火爆全世界。在18年的世界外卖行业统计中，单菜品外卖订单数量世界前十，宫保鸡丁和鱼香肉丝雄踞第一第二。在蓝星，川菜也有机会重新出现的。林轩看了一眼现场观众，那进入第二个环节，这一次，我们要去的是地星的高卢鸡国。一群人再度出现在观众视角的视频画面中。在林轩的带领下，一群人出现在了香榭丽舍大道上。 “说实话。”进入地星高卢国第一时间开口：“其实蓝星的饮食文化非常不错，地星高卢鸡国和蓝星高卢鸡国基本上呈现于五五开的局势。” 听到这里，让·安德烈满意的笑了：“对于法餐，我还是非常有信心的。” 弹幕上，法卤西人也都出来了：这评选大概是七八十年代，世界公认的。在八十年代末九十年代开始，樱花国人在世界上搞事情，疯狂宣传什么世界三大美食国度龙国、樱花国、高卢鸡国的概念。不过这个概念在国际上行不通。到了二十一世纪，龙国人开始出现在网络上，才知道原来国际美食自己和高卢鸡土火鸡齐名。龙国人当然是不愿意的。高卢鸡和土火鸡，说白了就是个菜系。顶多和川菜或者粤菜齐名。毕竟国际上也没有龙国菜系的说法，所谓龙国菜是龙国菜系到了米国后被改良出来的变种。不过大家也可以接受三大菜系的说法，没办法，矮子里面拔高个。超大国里面，善于美食的就只有龙国。高卢鸡和土火鸡的体量和龙国比，本来就不大可能。林轩点头：“虽然蓝星高卢鸡国的饮食文化也很厉害，但蓝星高卢鸡国缺少几道可以称得上世界名菜的菜肴。” 听到这个话，让·安德烈不满意了：“我们的香煎小牛排、红酒炖牛肉、惠灵顿牛排，称不上是世界名菜？” 林轩点头：“这些菜在地星也有，但称不上世界级名菜。” “比如惠灵顿牛排，在地星上是被归类为家常菜的。” “家……常……菜！”让·安德烈无语了。不过，在地星，惠灵顿牛排的确是家常菜没错。让·安德烈：“那么，地星上，称得上是法餐中的世界级名菜的都是哪几道菜？” 林轩微笑：“最出名的莫过于法式鹅肝酱。” “不过这道菜名声最响，却还称不上世界前列的名菜。” “最出名的世界级名菜应该是焗蜗牛。” “还有香煎龙利鱼和法式羊鞍扒，一共四道世界级名菜吧。” 这些菜也是有家常菜版本的。比如香煎龙利鱼的家常菜版本就是香煎鳕鱼。法式羊鞍扒的家常菜版本就是法式小羊排。让·安德烈听完后，皱眉思考。法式鹅肝酱？鹅肝的吃法？鹅肝这种食物，在蓝星高卢鸡曾经流行过，但并没有发展出超好吃的菜品。原因就是鹅肝中油脂非常的多，很难同时保证口感的统一性。香煎龙利鱼？听完后安德烈就知道该怎么做了，但是具体需要什么香料，安德烈还不清楚。法式羊鞍扒，这听起来像是特定的羊小排部位，专门制作才能做出来的美食。焗蜗牛？这道菜怎么做？这些菜是什么味道？安德烈已经被吸引起了百分之一百的兴趣。 “所以，我们在这条街上的那一家店点菜？” 安德烈抬头看着香榭丽舍大街：“这条街，真漂亮。” 林轩点头：“高卢鸡国最闻名或者也是地星世界上最出名的几条街道之一。” “以前没来过，蹭着现在穿越，来这里看看。” 这条街上，遍布古董和奢侈品店。而且，这里到处都是艺术馆和剧场、博物馆。不过这些都不重要。林轩到了一家牌子上挂着三星五叉，而且是金色刀叉红色刀叉的店。 “在地星，高卢鸡国有一套美食评论体系，广泛存流行于西餐世界。” “米其林体系。” “一星代表顺道可以吃，两